tag:blogger.com,1999:blog-44914704486173660992012-01-27T12:06:37.529+01:00Provando e riprovando...CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.comBlogger2741100tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-39161397185056896612012-01-23T23:06:00.000+01:002012-01-24T09:37:53.117+01:00

L'abbiamo rifatta.  Consiste in un gruppo di blogger e appassionati di cucina, tutti facenti parte del gruppo "Cavoletti Firenze" e fans del Cavoletto di Bruxelles, che si ritrovano a turno a casa di qualche membro e che cucinano  assieme. E' una merenda-cena, che inizia verso le 16,30 e tira tardi fino alle 22,30.  E' un caos gioioso dove ci si ritrova a collaborare alla

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-8231617484707610742012-01-15T18:18:00.000+01:002012-01-18T10:04:21.016+01:00

Solo poche righe per segnalarvi un antipasto che si puo' preparare in poco tempo e che e' elegante e di buona riuscita con gli ospiti. Ne presento due versioni, una con le cipolline al naturale e l'altra con le cipolline caramellate al sale. Ingredienti per ogni persona 2 cucchiai di formaggio Crescenza dal frigo 2 fettine di salsiccia napoletana un po' piccante 3 cipolline

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-48215752991368505992012-01-09T21:51:00.000+01:002012-01-09T21:52:49.089+01:00

E' inverno, e' freddo, siamo ancora in clima natalizio-capodannizio-befanizio e un bel risotto e' quello che ci vuole. Bello caldo e cremoso, con sapori di sostanza e con aromi adatti al periodo. L'idea era di creare un risotto bilanciato tra l'asprigno e il dolcino, con un tocco di profumo agrumato. Eccolo qua: niente soffritto, cottura con aggiunta di un'ombra di liquido di

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-6287986018338056992011-12-27T11:04:00.000+01:002011-12-27T15:13:20.045+01:00

Durante queste feste ho preparato un piatto nuovo, tutto profumi e sapori della Campania. Che vuol dire Sciglia'?   Mi dicono che significhi scompigliare. Propriamente significherebbe scompigliare i capelli, ma viene usata anche per definire gli scialatielli, una pasta fresca tipica della costiera amalfitana che nel piatto e' sempre, appunto, piuttosto scompigliata. Mi hanno

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-36252747323777732942011-12-18T19:15:00.000+01:002011-12-18T21:19:01.360+01:00

Era un po' che volevo presentare una torta di legumi e, siccome sono nel mio "periodo cumino" l'ho fatta bella speziata. E' un piatto unico, a base di due  qualita' di fagioli (o tre, se vi va), con aggiunta di mais. Il mais e' un cereale, non una leguminacea, ma se dicevo "Torta di legumi speziata, con mais, cumino, olio, latte.. etc. etc....." avrei dovuto usare un titolo

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-37856715228050416382011-12-04T22:18:00.000+01:002011-12-04T22:18:25.094+01:00

Vuoi per presenze impreviste a cena, vuoi per mancanza di tempo, vuoi per mancanza di voglia, capita di dover cucinare alla svelta quel poco che c'e' in dispensa e in frigo. Ma capita anche di voler cambiare i soliti sapori, o, perche' no, di voler stupire con sapori nuovi chi si trova a tavola. Mi sono proposto di cucinare qualcosa che rispettasse tutti questi

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-85937577793812276982011-11-28T21:45:00.002+01:002011-11-28T22:34:12.822+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest dell'amica Cristina, dove si chiedono ricette nelle quali siano abbinati pesce povero e formaggi o latticini. Tema difficile e stimolante, tanto che ho abboccato con tutte le scarpe. Ho gia' inviato due ricette, un antipasto e un primo, questa di oggi e' un secondo (per il dolce passo la mano). Ecco il logo del contest.

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-56482127870016360352011-11-16T18:42:00.002+01:002011-11-16T19:15:32.272+01:00

Le Scole sono un dolce tipico della zona di Pistoia, di solito prodotto nel periodo pasquale. Ospito qui una ricetta di Emanuela, gia' presente con sue ricette in questo blog. In essenza le Scole sono dei panini semidolci, simili a tanti altri che si trovano a Pasqua. Ma questi sono diversi. E, secondo me, buonissimi. "Scole", che vorra' dire?   Non sono riuscito a trovare le

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-31768284382274825792011-11-13T18:35:00.000+01:002011-11-13T18:35:29.050+01:00

Questo e' un antipasto, destinato al contest di Poverimabelliebuoni di Cristina. Nel contest si chiedeva di realizzare delle ricette che abbinassero pesce povero e formaggi o latticini. Abbinamento per niente facile... Con l'ultimo mio post ho gia' partecipato nella sezione primi. Ora mi resta ancora da pubblicare un secondo, mentre per un dolce non saprei proprio cosa

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-57154038469341443692011-11-10T06:16:00.034+01:002011-11-10T10:43:40.410+01:00

L'amica Cristina di Poverimabelliebuoni ha lanciato un contest piuttosto interessante: creare delle ricette nelle quali venisse utilizzato del pesce povero, quindi niente branzini, ne' cernie, ne' altri pesci "alla moda" e costosi.  Gia' la parola "creare" aveva eccitato i miei neuroni, ma fin qui..... Poi aggiunge: insieme a formaggi e latticini.   Evvai, questa e' una vera sfida!!!  Sfida non

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-57311014748521697962011-10-25T20:53:00.001+02:002011-10-26T09:01:43.524+02:00

Veramente "bucatini delicati" sarebbe una contraddizione in termini.... Tanto robusti e aggressivi che proprio non si possono definire anche delicati. Ma se ci si riferisce al condimento, che rende vellutato e sensuale tutto l'insieme, allora si puo'. Oggi, 25 Ottobre, e' la Giornata Mondiale della Pasta, la prima giornata e' stata nel 1998. Potevo io, un drogato di pasta (pasta

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-45221705987737938972011-10-24T21:51:00.000+02:002011-10-24T21:51:50.453+02:00

  Qualche tempo fa siamo andati a un pranzo sulla montagna pistoiese, un ristorante da tenere presente. L'invitato d'onore ero io, qualche giorno dopo era il mio compleanno. Aria fine, cibo buono, bella compagnia. Come regali? Libri di cucina, barattoli di marmellate e tante altre squisitezze, tutte hand-made. Era una combriccola di gastrofanatici. Emanuela, quella della pasticceria bio di

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-47063064340133334752011-10-19T17:09:00.001+02:002011-10-19T21:59:44.684+02:00

Come forse avrete visto in questo post   siamo stati qualche giorno in Portogallo, un Paese che ci e' rimasto nel cuore. E nelle papille. Abbiamo mangiato benissimo e spendendo anche poco. Le porzioni sono gigantesche, si fa davvero fatica a finirle. Un pranzo in un ristorante di buon livello, con cibi di qualita' ed esagerate quantita', composto da antipasto, primo (niente

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-56549665742727184872011-10-11T06:16:00.105+02:002011-10-16T08:33:31.761+02:00

Margarida e' una cara ragazza che abbiamo conosciuto in Portogallo.  Siccome si era mostrata interessata al mio hobby "cuciniero", e in particolare ai risotti, ho inventato un risotto col suo nome. I risotti in Portogallo sono piuttosto rari, da loro il riso viene bollito e fa da accompagnamento agli ingredienti principali. Insomma, non e' il protagonista. Quando e' cotto

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-49298213341259913492011-10-06T22:25:00.002+02:002011-10-07T14:50:53.094+02:00

Premessa: dopo queste tre foto turistiche si avvisa che questo e' un post di osservazioni sul Paese, sulla gente e sulla vita spicciola.  Niente panorami, niente foto di monumenti.  Insomma, niente cartoline.  Se le preferite e' meglio che ve le guardiate con Google, qui vi parlero' d'altro. Vi parlero' di un Paese che ci e' rimasto

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-12974446623286078132011-09-16T21:47:00.000+02:002011-09-16T21:47:17.921+02:00

....ma torneremo.   Prima o poi.     (indovinate un po' dove saremo?) .

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-50772173725598407942011-09-07T06:16:00.042+02:002011-09-07T06:16:00.085+02:00

Figuriamoci se prima o poi non capita qualcuno che dobbiamo invitare a fermarsi per la cena. Ce la dobbiamo cavare in velocita' e con quello che c'e' in casa. E come se non bastasse vogliamo stupire l'invitato -definiamolo cosi'- con qualcosa di nuovo e buono da ricordare. Io ho alcune ricette veloci adatte allo scopo, tutte gia' provate quando io e Anna Maria siamo soli e lei

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-48632765378420651492011-09-02T06:16:00.062+02:002011-09-02T06:26:08.102+02:00

Dopo aver pubblicato nell'ultimo post un dessert di fichi del tutto sperimentale (io se non invento non mi diverto) mi sono posto il compito di sperimentare un nuovo antipasto salato, sempre a base di fichi. Sono state fatte diverse prove e la migliore in assoluto, del tutto nuova e sorprendente, e' quella qui pubblicata. Ma prima qualche curiosita' sui fichi: per esempio e

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-11743719579289756692011-08-29T08:14:00.001+02:002011-08-30T19:41:01.259+02:00

Tutto e' cominciato quando Anna Maria ha ricevuto in dono una cassettina di fichi appena colti, sia verdi che neri. Mentre lei si preparava per fare i fichi caramellati da invasettare, versione standard, lo scienziato pazzo che e' in me gia' pensava a una versione innovativa, decisamente nonstandard.  Quindi ne ho trafugati  un po' per i miei scopi. Anna Maria ha accomodato il

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-88786751244870252532011-08-23T06:16:00.074+02:002011-08-23T08:26:04.605+02:00

Rieccoci al blog. Giornate infuocate, queste. Poco fa il termometro dell'auto segnava 41,5 gradi. Sia in auto che in casa aria condizionata sepre accesa, "a tutta randa". Con questi caldi non solo c'e' poca voglia di cucinare, ma anche l'appetito viene a fagliare. Ho preparato un piatto freddo stuzzicante, che puo' fare da antipasto o da piatto unico. Goloso e profumato di spezie. Buono.

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-79888975702176584872011-08-01T06:10:00.049+02:002011-08-01T06:10:00.960+02:00

Quello che segue e' solo e soltanto un suggerimento, sia chiaro. E' capitato che oggi ho fatto delle lasagne al pesto: buone, ma niente che meritasse la pubblicazione. Perche' poi io faccia lasagne ad Agosto restera' un mistero, ma tant'e'... E' capitato anche che mettessi a lessare piu' fogli di lasagna di quanti poi ne avrei usati per la teglia di lasagne al pesto.  Non so a

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-86855603932062899272011-07-27T19:48:00.011+02:002011-07-28T09:34:37.787+02:00

Dato che in questi giorni e' cosi', allora si puo' anche accendere il forno..... Chi mi conosce sa che non sono capace di fare dolci. Non so, forse sono proprio come aveva detto Carola, che con la sua definizione ha vinto anche un mio contest, QUI. Secondo Carola  "l'uomo che cucina di solito e' un creativo senza regole".  Come ha ragione!!  Specie per me e in particolare

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-49354007665172747802011-07-22T11:00:00.002+02:002011-07-22T16:30:27.099+02:00

Bella eh? L'altro giorno sono tornato a Pistoia da Emanuela, volevo farle un'altra foto per inserirla nella sua scheda di Gente del Fud (il laboratorio di Emanuela produce pasticceria con ingredienti rigorosamente bio e il piu' possibile locali. Per la qualita' della sua produzione e' stata inserita in quel sito di Gente del Fud, insieme alle altre eccellenze che vogliamo

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-68165090788287847992011-07-18T06:16:00.048+02:002011-07-18T06:16:02.026+02:00

Due-tre giorni fa ho visto nel sito di Cristina B dei mini cannoli e subito ho pensato che come finger food o antipasti erano una buona idea. Quindi ho cominciato a pensare a come sviluppare un'idea mia. Li faro' piccoli, da prendere con due dita, da consumare come antipasti, dei veri stuzzica-appetito. Ho pensato che siamo in estate e che percio' il forno e' meglio non

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9Italia43.580391034445235 10.89843712499998738.26912853444524 4.8129971249999866 48.89165353444523 16.983877124999985tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-49284957349045785792011-07-13T23:18:00.005+02:002011-07-14T21:56:17.071+02:00

Premessa Le righe che seguono servono per inserire una specialita' alimentare nel nuovo portale "Gente del Fud", qua sotto il logo.  Il nome viene dalla fusione di Food (cibo) e Sud, dove Sud e' il sud del mondo, inteso come tesoro di valori, territori, culture, tradizioni, agricolture che vanno assolutamente tutelate e valorizzate.  Gente del Fud e' stato definito come un

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-7433044334380993992011-06-30T06:16:00.020+02:002011-06-30T06:16:00.634+02:00

Chissa' perche' il cosiddetto mangiaebevi mi fa pensare agli anni '80. Anni in cui avevo una azienda a Milano, anni dove si diceva "Milano da bere", dove si passavano delle serate in Brera, tra Via Madonnina, Via Fiori Chiari, e simili. E il bello e' che ancora adesso non ricordo di averci mai mangiato un mangiaebevi, ricordo invece gli spaghetti piccantissimi a mezzanotte, e

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-24450611597741968942011-06-28T06:04:00.064+02:002011-06-28T06:04:00.276+02:00

 Questa ricetta fa parte delle mie sperimentazioni, in particolare sull'uso della spezia Allspices nelle preparazioni salate. Questa spezia e' anche nota come pepe garofanato, o pimento, o pepe giamaicano, o anche pimienta gorda. Il nome inglese significa "tutte spezie", in quanto in una sola spezia si possono apprezzare tante diverse fragranze, come cannella, noce moscata,

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-49598026233790004502011-06-24T06:00:00.110+02:002011-06-24T06:08:19.694+02:00

Eccoci qua.   Dopo il necessario mumble mumble ho deciso chi premiare. Il mini contest era nato da una mia osservazione in giro per i blog: risultava che le donne foodblogger pubblicavano molti piu' dolci che primi piatti. Inoltre, e me lo hanno confermato in diverse, quando si pubblica un dolce c'e' un'impennata nel numero dei visitatori dei blog. Mi sono chiesto il perche

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-75561067663210315232011-06-22T06:14:00.039+02:002011-06-22T10:23:06.884+02:00

Oggi e' stata una di quelle giornate che io chiamo "del quasi". Dove il lavoro va quasi bene, il pasto e' quasi buono, l'aria condizionata quasi funziona, il traffico quasi scorre, etc. Anche quando mi sono messo in testa di fare una mia versione di melone al Grand Marnier ho incontrato molti quasi. Il melone era quasi maturo, lo scavino l'avevo quasi trovato, il Grand

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-6695337900979039612011-06-20T17:02:00.000+02:002011-06-20T17:02:30.045+02:00

Per il mio mini contest sul perche' le foodblogger donne pubblicano piu' dolci che primi piatti.... ......... ebbene, ho iniziato a valutare i vostri perche'. Le vincitrici saranno proclamate tra qualche giorno, alla fine del mumble mumble..... .

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-26260939851841840282011-06-15T13:20:00.001+02:002011-06-15T18:56:29.896+02:00

Questa mattina ho trovato che Greta aveva, con la pazienza che a me e' mancata, annotato e fotografato tutte le 15 portate del menu di Gennaro Esposito della Torre del Saracino della serata del 11/06. Eravamo li' grazie all'invito del progetto Gente del Fud. Vi rimando direttamente al post di Greta,     Enjoy :) Grazie Greta,   Greta grazie ! ! ! ! ! We all love you for the report  ! ! ! !

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-51732616380040725372011-06-13T23:10:00.002+02:002011-06-14T12:04:57.695+02:00

Sono stato con mia moglie al week-end di presentazione del progetto "Gente del Fud" di Pasta Garofalo. Insieme a me sono stati invitati circa un centinaio di foodbloggers. Conoscendo un po' il mondo ed essendo io contrario e intollerante a sponsorizzazioni, markette e cose del genere, ho subito contattato l'organizzazione (ciao, Giorgio) e ho chiesto se partecipare comportasse

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-81270460099761251342011-06-13T10:23:00.004+02:002011-06-13T14:39:57.838+02:00

Per le foto e il racconto del week-end di gente del Fud vi rimando a domani. Posso solo dire che raramente ho visto una promo cosi' ben organizzata (ciao Giorgio, complimenti!) e cosi' ben ideata e presentata  (SI, Emidio, la cravatta proprio non serviva). Chiedo perdono, il manager nascosto in me continua a venir fuori, passiamo quindi alle emozioni: piu' che invitati ci hanno fatto sentire

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-39045250500931411442011-06-10T09:23:00.000+02:002011-06-10T09:23:27.846+02:00

E cosi' siamo a 4.  Era nata come una merenda tra amici, nella campagna tra Firenze e Siena. C'eravamo trovati nella villa di Juls, tra le colline, dove guardando verso la valle non si vede una casa che sia una. Un paradiso. Gli amici, il prato, l'odore di pane arrostito, le risate. Qualche "rinforzino" di salame e formaggi. E' cominciata cosi', poi negli anni

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-72928137408989016802011-06-08T16:50:00.000+02:002011-06-08T16:50:04.648+02:00

Vi ricordo che il mio mini contest (con due mini premi) chiudera' il 10 Giugno alle 23.59!!! Se non avete ancora espresso il vostro perche' siete ancora in tempo. Dovete spiegare perche', almeno cosi' succede in vari blog, le donne pubblicano piu' dolci che non dei primi piatti. L'intero testo del contest lo trovate  QUI      Chiunque puo' partecipare. Ricordate: non ditemi

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-16720238236038366492011-06-06T06:14:00.062+02:002011-06-06T09:10:56.388+02:00

Faccio subito ammenda e mi tolgo il pensiero: il Goulash propriamente detto e' un umido di carne, e questo non lo e'. Io ho voluto provare a fare qualcosa di simile con del pesce.  Molto POCO simile.....     Per fortuna che nessuno mi legge in Ungheria. A differenza del goulash tradizionale, che praticamente e' una zuppa di carne, questa versione col pesce e' molto cremosa. In

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-19131352263449654032011-05-31T06:14:00.102+02:002011-05-31T06:14:00.400+02:00

Per la traduzione del titolo si ringrazia Lydia, sempre disponibile ad aiutare. Anzi, gia' che ci siete, andate a leggere un suo post QUI  dove c'e' una sua bella ricetta insieme a  interessanti spiegazioni. E cosi' mi sono risparmiato ricerche e ricopiature :-) Tradizionalmente questo tipo di minestra e' molto densa, una via di mezzo tra una minestra come la immaginiamo noi

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-4886594456920582232011-05-26T06:14:00.001+02:002011-05-26T06:14:00.318+02:00

SI, un altro contest, ma questo non vi chiede di cucinare, ma invece di creare, di spiegare un perche'.... L'antefatto: stavo facendo un primo bilancio di quello che ho pubblicato nel mio piccolo blog e ho visto che gli antipasti sono 29, i primi 61, i secondi 27.  I dessert sarebbero 34, ma quelli miei si contano sulle dita di una mano, gli altri sono di ospiti, amiche senza

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com53tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-39635001326500275662011-05-24T06:16:00.042+02:002011-05-25T16:41:21.399+02:00

Stavo guardando il bilancio del mio blog e ho visto che gli antipasti sono 29, i primi 61, i secondi 27.  I dessert sono 34, ma i miei si contano sulle dita di una mano, gli altri sono di amiche non-blogger. La prevalenza dei primi piatti e' schiacciante, e si spiega: io vivrei solo di questi. Poi ho guardato dentro molti altri blog e in tutti stravincono i desserts, mentre i

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-28027560735454985272011-05-19T21:47:00.004+02:002011-05-19T22:24:44.606+02:00

Dopo aver visto il bellissimo post di Acquaviva mi e' tornato in mente che era da tanto che volevo rifare il Gumbo. Annalena perdonami, il paragone con il tuo elegante piatto e' assolutamente sbagliato: tanto fine ed elegante il tuo, tanto grezzo e adatto a gole cajun e afro il mio. Ma tant'e', le associazioni di idee nascono in modo misterioso. Pero' ti prometto che cerchero'

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-73559341619001202632011-05-11T14:22:00.001+02:002011-05-11T15:32:45.693+02:00

Mi sa che ho preso anch'io il vezzo di fare titoli curiosi. Vabbe', almeno tento di sfuggire alla banalita'.... Quindi: perche' sopraffacente? Perche' leggo spesso che un dessert deve essere dolce, perche' e' lultima cosa che gli ospiti degustano ed e' quello che restera' piu' impresso. In breve: per avere successo bisogna sopraffare l'ospite di dolcezze. Siccome io per i

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-71162446405681935102011-05-09T06:07:00.001+02:002011-05-09T10:48:12.306+02:00

Perche' quasi caraibiche? Semplice, ho voluto utilizzare una spezia che una nostra amica ci ha portato da un suo viaggio da quelle parti. La spezia si chiama "Pimienta Gorda" e ha un odore che e' un misto tra quelle bacche rosse che chiamiamo Pepe Rosa (e che pepe non e'), Noce moscata, Chiodi di garofano, Rosa, e altre, che non saprei identificare. Sul momento, vedendo "gorda"

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-40754384084764405532011-05-04T21:13:00.001+02:002011-05-06T10:24:46.212+02:00

Quel che e' giusto e' giusto: devo l'ispirazione ad Alex di Ombra nel Portico. Anche io volevo fare qualcosa in rosa, l'avrei chiamato "Spaghetti in pink", ma ho cozzato contro due difficolta': 1) - Lei ha fatto degli gnocchi con le sue mani, io non volevo mettermi li' a fare degli spaghetti (che poi con la macchina della pasta che ho sarebbero stati invece dei tonnarelli),

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-16109394085780772022011-04-26T21:09:00.009+02:002011-04-27T09:30:17.026+02:00

Con delle costolette di agnello rimaste in frigo si puo' fare un secondo veloce, saporito e profumato. Il segreto di questo piatto e' l'olio alla menta. O lo si compra, ma non e' facile trovarlo, o lo si autoproduce. Farlo e' semplice: serve della menta fresca in vasetto, preso al supermercato, e dell'olio e.v.o. leggero. Si mettono le sole foglioline nell'olio e si tiene il

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-68662806107694449032011-04-23T14:46:00.000+02:002011-04-23T14:46:35.486+02:00

                  'guri.... .

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-67232141516657634602011-04-11T19:33:00.003+02:002011-04-12T11:11:21.678+02:00

...ha le sue piacevolezze.  Visto che bel piatto tradizionale, proprio un piatto da Domenica? Tradizionalmente la Domenica la dieta e' sospesa.  Si, dai, uno strappetto alla dieta non dovrebbe essere pregiudizievole per la riuscita della prova costume. Pero' attenzione,  perche' se si fosse proprio al limite lo strappetto potrebbe capitare durante la prova!!! Ma insomma!!! Per

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-25560010579141805272011-04-07T18:10:00.003+02:002011-04-07T21:40:23.615+02:00

Decisamente SI, e' meglio che i fegatofobi aspettino il prossimo post, perche' questo e' dedicato agli amanti del fegato. Parlando in giro di fegato si scopre che l'umanita' e' divisa in due: quelli che amano il fegato e quelli che lo odiano: infatti fegato e frattaglie, il cosiddetto "quintoquarto", sono adorati da alcuni e aborriti da altri. Personalmente sono un

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-27956778165934006502011-03-31T06:10:00.070+02:002011-03-31T06:10:00.604+02:00

Memore delle "torpedini" della mia gioventu' ho voluto provare a fare qualcosa di simile, da offrire come ultimissima cosa a fine pasto. Come un bicchiere della staffa, appunto. Cos'e' una "torpedine"? E' una specie di bicchiere della staffa tradizionalmente consumato a Livorno. Ma non in casa, bensi' in piedi, al bar, dove "lo fanno bono". (De'!) E' un caffe' corretto con

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-70041857281545774692011-03-28T06:00:00.042+02:002011-03-28T06:00:00.749+02:00

Era da un po' che volevo fare un risottino detox, anzi proprio vegano, non perche' ci fosse qualcosa da cui disintossicarsi, ma perche' mi andava. Anna Maria e' tornata dal mercatino rionale con quello che serviva, e cosi'.... E' un mercatino che il Comune ha istituito per aiutare gli abitanti del quartiere a comprare sotto casa. E, aggiungo io, anche per rispondere alle

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-16078433038028149252011-03-24T06:10:00.037+01:002011-03-24T09:51:26.156+01:00

Ne ho mangiati di buonissimi l'ultima volta che sono stato da Lisa   (la mia chef preferita). Erano equilibrati e delicatissimi, leggeri e profumati. Anche Rossella, altra chef -e amica- con la quale eravamo insieme quella sera, ha detto che era stato il suo piatto preferito. Ho pensato di farli anch'io, ma sia chiaro che nemmeno ho pensato di poter competere con quelli di Lisa.

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-86181312404951181592011-03-22T06:00:00.178+01:002011-03-22T21:11:10.602+01:00

Il nome ricorda le prigioni. E la foto sopra, cupa e con quelle sbarre, potrebbe avvalorare l'ipotesi. Ma no.... E' solo la cucina a vista del ristorante fiorentino Ora d'Aria, ripresa dalla strada la sera tardi da un avventore satollo e soddisfatto (io, chi altri?). Avvertenza per i malfidenti: questo post non e' una marchetta (magari... vorrebbe dire che mi ci farebbero

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-15181469409057779922011-03-15T22:30:00.001+01:002011-03-15T22:42:52.931+01:00

Questo risotto (anzi, no, e' un tris di risotti) e' un omaggio ai 150 anni dell'Italia unificata. Saro' magari banale, magari non saro' abbastanza chic da snobbare questa ricorrenza. Ma che vi devo dire: sono fiero di essere italiano. Anche solo dal punto di vista della cucina: bisogna averci mangiato, all'estero, per apprezzare la cucina italiana. Il mio termine di paragone sono

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-26824965878291277312011-02-26T18:25:00.001+01:002011-02-26T20:37:42.273+01:00

Ho scoperto come puo' risultare buono l'accoppiamento pesce-latticini mangiando dalla mia chef preferita, Lisa. Purche' gli ingredienti siano freschissimi si puo' comporre un piatto ottimo mantenendo la massima semplicita'. Con alici fresche e con ricotta arrivata stamani dall'Amiata ho cucinato delle lasagne buonissime, saporite di mare e molto delicate. Piatto da presentare quando volete fare

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-15836519244666537992011-02-13T15:22:00.001+01:002011-02-13T15:56:58.068+01:00

OK, OK, l'idea non e' proprio originalissima, in questi giorni siamo sommersi di cuori. In TV, al supermercato, nei blog, nelle vetrine dei pasticceri (a proposito, EMA: hai fatto qualcosa di tipicamente sanvalentinoso?). E questo risotto non l'ho neanche fatto con l'idea di partecipare a qualche contest. Ce n'e' uno dove ormai le ricette presentate sono vicine a 200!! Pensate

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-12408317172948352232011-02-09T12:29:00.002+01:002011-02-09T14:43:52.073+01:00

Si, a vedere la foto non sembra, ma una volta raggiunto un giusto punto di equilibrio tra l'amarognolo dei carciofi e il dolce agrumato dell'arancia questo e' un piatto del tipo "ne prenderei ancora un po'....". Si fa presto a dire equilibrio... Intanto bisogna vedere quanto amarognolo e' il carciofo, soprattutto quanto e' amaro il gambo. Poi bisogna vedere quanto dolce e'

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-20602042971407424702011-02-05T15:00:00.000+01:002011-02-05T15:00:33.364+01:00

Ormai lo sanno tutti che io per i dolci sono negato. E' per questo che pubblico volentieri ricette di amiche. Per fortuna che ho amiche dotate.... Oggi e' la volta di Sabry, con delle treccine che personalmente vedrei bene intinte nella cioccolata calda per essere goduriosamente sgranocchiate nelle giornate d'inverno.  Oppure usate come un cucchiaino per tirar su della

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-3276276654522924382011-01-26T22:28:00.001+01:002011-01-26T22:36:08.782+01:00

Domenica il nostro gruppo di amici gastrofanatici (nato dalla frequentazione del blog del Cavoletto e battezzato da Livio "Pasticciatori Fiorentini") si e' ritrovato a casa mia per una merenda. Le nostre merende, va detto, lo sono solo di nome. Si entra verso le 16 e si esce verso le 20,30, quasi rotolando. Faro' la cronaca piu' avanti, con un post dedicato. Oggi presento un antipasto veloce e

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-89926316803943541482011-01-19T06:22:00.078+01:002011-01-19T06:29:25.214+01:00

. Prima di tutto lasciatemi ringraziare i giudici del contest "Italian Street Food" del blog "Rossa di sera".   Perche'? Ma  perche' mi hanno premiato per il miglior racconto associato a una mia ricetta, QUESTA. La vincita, inattesa (lo giuro), mi ha tirato parecchio su di morale.Grazie ancora. E adesso alla ricetta di oggi. Anzi, le ricette, perche' ne ho prodotte due varianti, la A e la B.

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-83185999555453256312011-01-14T06:25:00.031+01:002011-01-14T06:33:04.240+01:00

Ebbene, si, a me il fegato piace. Chi mi conosce lo sa, io non perdo occasione di prepararlo e gustarmelo. Ma non tutti sono fegatofili come me, a molti il fegato proprio non vuol piacere. Come far piacere del fegato anche a queste persone? Semplice, cucinandolo in modo da fargi cambiare sapore. Un fegato non-fegato, insomma. Per i fegatofili come me il cambio di sapore e'

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-77764087639258529872011-01-10T06:19:00.098+01:002011-01-10T10:23:39.339+01:00

Sara' che gli eccessi degli ultimi pranzi, cene e cenoni mi hanno annebbiato la mente, ma non sono riuscito a trovare un titolo spiritoso, esplicativo e che invogliasse alla lettura. D'altra parte, se state leggendo queste parole un certo interesse dovreste averlo. Per adesso fidatevi, l'antipasto e' davvero originale e gustoso. (Magari piu' avanti trovero' le parole per un

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-49175028244875918022011-01-04T21:11:00.002+01:002011-07-18T14:08:48.875+02:00

. Intanto guardatevi questa meraviglia: Torta frangipane al cacao e pere. La ricetta la troverete piu' avanti. Chi e' Emanuela? E' una ragazza che ha una pasticceria artigiana un po' speciale a Pistoia. Speciale perche' -tanto per cominciare- fa dolci speciali, con attenzione particolare all'uso di ingredienti bio, perche' e' associata Slow Food, perche' ci si possono

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-66643853744684589162011-01-03T13:21:00.004+01:002011-01-03T15:52:38.448+01:00

Leggevo in giro per i blog che in questo periodo a volte prende una strana stanchezza 'bloggistica', una pigrizia che ostacola la produzione di nuovi post.  L'ultimo post di Elga descrive bene questo stato d'animo. Allora non sono il solo, ho pensato. Potrei postare una ricetta di dolci di qualche amica, ma Emanuela non mi ha ancora spedita la ricetta che aveva promesso.... Ho visto che altre

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-90089989811201800572010-12-28T16:34:00.002+01:002012-01-19T19:10:01.826+01:00

. Tra Natale e Capodanno: e' un periodo strano, come una specie di limbo.  Si e' reduci da grandi mangiate e si aspetta di festeggiare, mangiando molto, il nuovo anno. In questi giorni sento spesso parlare di diete, e nei vari blog vedo pubblicare ricette semplici e leggere, anzi leggerissime. In preparazione ai pranzi di Capodanno? Nooo, e' solo che pensare a cucinare,

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-54942823617023653432010-12-20T22:48:00.003+01:002010-12-22T16:58:45.934+01:00

. Alla ricerca di un risotto nuovo, da presentare al contest di "farina, lievito e fantasia",   mi sono inventato un risotto davvero saporoso.  Di piu': sensuale, addirittura carnale. E' a base di bollito, quello che a Firenze chiamiamo "i' lesso".  Non so a voi, ma a noi spesso capita che, ipnotizzati da un bel pezzo di manzo, ci lasciamo tentare e ne compriamo davvero

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-77947369314057374662010-12-09T22:28:00.001+01:002010-12-22T16:59:46.159+01:00

E' tempo di zucca, gente. E io ho pensato a due ricette un po' diverse dal solito. La prima l'avete vista sopra, e' una crema di zucca al coriandolo e uovo. La foto mi piace particolarmente, cosi', essenziale. La seconda prevede l'uso della crema per condire dei vermicelli, la trovate piu' sotto. La crema, comunque, e' stata una sorpresa piacevolissima, speziata ed aromatica.

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-39920880294223195082010-12-06T21:45:00.003+01:002010-12-09T22:27:17.347+01:00

Bel dessert, vero? Ma non e' mica mio, ormai lo sapete che per i dolci sono negato... E' di una nuova amica, Rossella, esperta cuoca professionista. Rossella ha lavorato a lungo in uno dei migliori ristoranti di Firenze (l'Ora d'Aria, di Marco Stabile. Oddio, si poteva dire? Caso mai lo tolgo, fatemi sapere). Rossella e' simpatica, timida ed esuberante allo stesso tempo. E

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-2990252932630033102010-12-05T18:50:00.000+01:002010-12-05T18:50:23.343+01:00

Che i veronesi mi perdonino, ma ho profanato una loro antica ricetta; la "Pastissada de caval". Non molti la conoscono, io stesso l'ho scoperta quasi per caso, anni fa durante una sosta a Verona. Io sono del parere che trovandosi in nuove citta' si deve per forza provare le specialita' del posto. Come dire: nuova citta', nuova ricetta.  A Verona ho appunto provato la Pastissada

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-13973560403788564762010-11-30T22:00:00.031+01:002010-11-30T22:00:02.359+01:00

Genny di "alcibocommestibile" ha proposto un contest veramente interessante, dal titolo "Aggiungi un blogger a tavola... il contest di Natale in collaborazione con KitchenAid". In nome della passione che accomuna i gastrofanatici che hanno un blog la Genny ci propone di pubblicare in simultanea una ricetta comune a due foodbloggers, e magari preparata assieme. Noi siamo

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-23384341619726581802010-11-23T22:44:00.005+01:002010-11-24T09:31:16.270+01:00

Qualche decennio fa a Firenze, in Via S. Antonino, accanto al mercato centrale, c'era una friggitoria. Piccola, ma cosi' piccola, da essere minuscola. In due metri e mezzo di muro c'era il vano della porta e la finestra per la vendita. Il vano della porta era cosi' stretto che il padrone per uscire doveva girarsi di taglio. La finestra sara' stata larga forse un metro. Lo

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-755085248353410872010-11-21T22:40:00.000+01:002010-11-21T22:40:59.283+01:00

. Oggi in USA e' il Thanksgiving Day, il giorno del ringraziamento. Veramente sarebbe il quarto Giovedi di Novembre, ma per non perdere un giorno lavorativo la festivita' e' stata spostata alla terza Domenica, sempre di Novembre. In origine il Thanksgiving era una festa cristiana che in seguito e' stata secolarizzata.  Tutti sappiamo che il piatto principe e' il tacchino

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-10531000912435769692010-11-18T22:53:00.000+01:002010-11-18T22:53:17.227+01:00

Penserete: i solti spaghetti al pomodoro.... Sbagliato!!!  Niente pomodoro, l'aspetto trae in inganno. E niente grassi: ZE-RO!!! Prima di passare alla ricetta fatemi dire che davanti a un piatto di spaghetti come questo, colorato, sugoso, la salivazione mi aumenta di colpo. Saro' un italiano tipico, quello che all'estero prendono in giro, o solo un buongustaio? Mi e' capitato di

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-53691232744466347102010-11-15T06:06:00.075+01:002010-11-15T09:18:27.082+01:00

Chi non mi conosce sappia due cose: 1) - A me in cucina piace inventare  -cioe' creare- e non fare ricette di altri, sia pure un po' modificate. E' difficile, anche perche' in secoli e secoli di cucina tutto o quasi e' stato gia' provato, e percio' la "creazione" e' spesso un inconsapevole plagio. Ma io se non esperimento in cerca di novita' non mi diverto, sono fatto cosi'.

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-52563898654137310812010-11-10T06:10:00.047+01:002010-11-11T09:18:44.048+01:00

Ecco una ricetta dell'amica Marcella, che ha accettato di aiutarmi a completare questo blog con una ricetta di dolci. Per i quali -lo sapete- sono assolutamente negato... Marcella e' partita da una ricetta di Cristophe Felder (dal libro "Mes 100 recettes de gateaux") e ha prodotto questa meraviglia. Cake di banana e cioccolato, leggero e saporito. Brava Marcella !!

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-5342923769086265782010-11-04T05:00:00.000+01:002010-11-04T06:37:35.664+01:00

Ve l'avevo detto che era inusuale, no? Anche nella forma, sembra una rosa.... Pero' e' piaciuto a tutti quelli che l'hanno assaggiato. E anche tanto..... Sara' che a me i dolci-dolci non piacciono. Sara' che fin da piccolo ho preferito cibi salati. Sara' che a me piace inventare nuovi piatti (per quel che e' possibile in cucina, dove l'invenzione e' spesso un inconsapevole

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-7049316639356549222010-11-02T06:00:00.289+01:002010-11-02T20:41:03.195+01:00

Qua sopra sono mostrati i due protagonisti della serata del 26/10: Voiello e l'Olio evo. Al ristorante Convivium ci siamo ritrovati in 50, tra foodbloggers, accompagnatori e chefs. All'ingresso ci hanno consegnato un badge sul quale hanno scritto il nostro nome, ma -peccato- non il nostro avatar sui blog, per cui era tutto un cercare di identificare gli altri, con i soliti

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-81126271066388650802010-10-31T18:45:00.003+01:002010-10-31T20:27:16.575+01:00

Ormai lo sanno anche i sassi: i dolci non sono la mia passione. Ma un blog che si rispetti deve pubblicare di tutto. Vado percio' a chiedere alle amiche che ancora non hanno un blog se mi cedono qualche ricetta. Oggi e' la volta di Emanuela, detta la "Dolce Ema".  Dolce perche' ha un laboratorio di pasticceria, a Pistoia, il cui nome e' tutto un programma: Dolce Peonia. Ma anche

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-63013676015810441852010-10-28T23:55:00.004+02:002010-10-29T20:34:59.841+02:00

. Per Rossa intendo la Giulia, del blog Rossa di Sera. Giulia e' stata due giorni a Firenze e io ho partecipato a tre suoi momenti..... 1 - L'indagine 2 - La cucina russa 3 - La gara a De GustiBooks Per quanto riguarda me: i lavori in casa sono quasi finiti e tornero' a cucinare e a postare ricette tra qualche giorno. Per adesso pubblico cronache fuor-di-cucina: questo post (e' un mega post,

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-71652311447809329962010-10-06T21:43:00.000+02:002010-10-06T21:43:47.986+02:00

Chi mi conosce sa che per i dolci sono negato. Per questo ospito volentieri le ricette di amiche che non hanno ancora un loro blog. La torta di oggi e' proposta da Sabry, che si e' ispirata a quella di Pierre Hermé. In rete si trovano molte ricette simili, come quella di Nigella, ma la ricetta di Hermé e' meno arzigogolata. E' splendida, nella semplicita'. Niente da dire:

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-48521095389260629682010-10-03T15:33:00.002+02:002010-10-04T09:54:37.332+02:00

Vedere che per il Salone del Gusto di Torino era stato aperto da Pasta Garofalo un intrigante contest sul cibo legato al territorio e decidere di partecipare e' stato tutt'uno. Il mio territorio e' la Toscana, e tipicamente toscane sono queste "Penne strascicate". Sono dette strascicate perche' dopo cotte vengono "strascicate" in padella, dentro un "sugo" che di solito e' di

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-85781024879515899342010-09-20T15:13:00.000+02:002010-09-20T15:13:24.161+02:00

Si, sono assente. Grandi lavori in casa, abbiamo deciso di rifare cucina e bagno. Durante i lavori ci siamo ristretti nelle altre stanze. Siamo un po' scomodi, anche se non proprio come nella foto sotto.... Comunque sia, tornero' a cucinare e pubblicare appena possibile. Prima o poi...... .

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-54370019258972577722010-09-09T18:35:00.003+02:002010-09-13T21:01:41.844+02:00

Si, e' vero, mi sono venuti un po' grinzosi, ma credo di aver capito perche' e la prossima volta saranno meglio.Questa preparazione e' stata fatta in Agosto, quando il melone (popone, in Toscana) e' nel pieno della produzione, sugoso e profumato.Il melone e' di origini extraeuropee, da Egitto o Persia. E' conosciuto in Italia sin dai tempi dei Romani, i quali ne erano ghiottissimi e lo

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-80033510777615207742010-09-07T06:15:00.025+02:002010-09-07T06:15:00.219+02:00

In omaggio alla Sicilia, dalla quale discende la linea maschile della famiglia (ma io sono nato a Firenze), ho preparato un piatto con ingredienti siciliani.Come al solito ho cercato di fare qualcosa di nuovo (io se non faccio qualche esperimento non mi diverto) e il risultato ci e' piaciuto: a me e alla mia inflessibile giudice, Anna Maria.Ne ho fatte due versioni, le trovate descritte

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-55258294194189173722010-09-03T19:05:00.000+02:002010-09-03T19:05:24.704+02:00

In attesa della ricetta ecco la comunicazione di servizio. Il 4 Agosto mi si e' fumato il PC (qualche giorno dopo la scadenza della garanzia: naturalmente!!!) e quindi ho dovuto attendere il rientro dalle ferie per portarlo a riparare. Mi ero procurato un Net PC, di quelli formato taccuino, ma non sono poi cosi' performanti, sono buoni per guardarsi la posta elettronica e poco piu'. In Agosto,

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-50150110866393778762010-08-04T23:25:00.002+02:002010-08-05T08:19:00.105+02:00

...ma poi ho pensato: NO, cena rustica!!Quel monticello che si vede e' una crema di peperonata, mi e' venuta cosi' buona che ho lasciato perdere gelificanti e stampi e me la sono goduta per cena, con foglie di basilico, un pezzo di grana e del buon pane toscano. Bella fresca, tolta dal frigo una ventina di minuti prima, e' stato un ristoro per la gola, come fosse un gelato, ma ai sapori

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-31279597951527267222010-07-29T18:18:00.007+02:002010-07-30T11:12:38.552+02:00

Nei giorni scorsi era troppo caldo anche solo per pensare a qualche ricetta, figuriamoci poi per cucinare.Pero' ogni tanto siamo graziati da qualche giorno piu' fresco (adesso sta tuonando, forse piovera') e il cervello si rimette in moto, i fornelli non sono piu' un tabu' (la rima non era voluta).E poi basta con le insalate e con altre consuete preparazioni estive! Sara' anche perche' io sono un

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-30074605163395836332010-07-19T06:20:00.006+02:002010-07-19T06:20:00.262+02:00

Cosi' si chiamerebbe nei paesi di lingua anglosassone. Da noi e' un'insalata rinfrescante e un filino piccante fatta con melone e mango.In questi giorni estivi e' difficile aver voglia di accendere forno e fornelli, ecco quindi che i piatti freddi vanno per la maggiore.Pero' (c'e' sempre un pero') le insalate alla lunga sembrano tutte uguali, varrebbe la pena di provare una versione un po' piu'

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-11148737692285216442010-07-15T19:10:00.006+02:002010-07-16T07:42:53.153+02:00

Non ho balìa.... Con l'accento sulla i."Balìa" e' un toscanismo, dire che non ho balìa significa che sono senza volonta', non ho forza mentale, non ho voglia di far niente.E' il caldo che mi ha tolto la balìa, in questi giorni si fa fatica anche a pensarla una ricetta nuova, figuriamoci a sperimentarla.E siccome la ricetta che propongo oggi e' imbarazzantemente semplice e povera provero' a

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-12982459750848623122010-07-12T06:57:00.003+02:002010-07-12T07:53:05.012+02:00

E' un'insalata che puo' servire da antipasto, oppure aumentando le dosi da piatto unico serale. Come che sia, e' un piattino nutrizionalmente completo, con un sapore che ritengo nuovo e intrigante, fresco e leggero.Ero davanti al frigo aperto e scrutavo cosa c'era, nel tentativo di farmi venire un'idea. Cercavo bonta' e semplicita'. Voglia di accendere i fuochi uguale a zero e allora....

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-22688880470360451612010-07-09T09:51:00.004+02:002010-07-09T10:55:01.748+02:00

Si, e' pasta e fagioli, la buona vecchia pasta e fagioli. Con qualche piccola modifica :)Intanto la foto di apertura: l'ho fatta cosi' di proposito, magari -ho pensato- qualcuno la scambia per del pecorino. Pero' poi non ho resistito e ho svelato l'imbroglio gia' nel titolo...Pasta e fagioli, dunque, ma solida, da mangiare fredda in queste sere bollenti, da scavarci dentro col cucchiaino, non col

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-34090305480640730442010-07-07T06:10:00.007+02:002010-07-07T07:43:49.220+02:00

Si, il caldo e' arrivato, quello vero. Quello svuotacervelli, quello che inibisce molte voglie, ivi inclusa quella di accendere forni e fornelli.O si va al ristorante (e cosi' il caldo dei fornelli se lo becca qualcun altro) o si va di piatti freddi.Quindi cerco di improvvisare qualcosa di fresco e di pronta presa (che nient'altro sarebbe se non il buon vecchio "acchiappa e mangia").Ieri sera

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-38224154903009396212010-07-02T06:10:00.027+02:002010-07-02T08:41:35.925+02:00

Era da un po' che volevo abbinare pesce, legumi e pasta. Sarebbe stato facile fare uno specchio di legumi frullati e aromatizzati, e su questo adagiare una pasta condita con sugo di pesce. Ma no, io non posso fermarmi alle cose semplici, io devo per forza fare esperimenti (mica sempre gli esperimenti riescono, ovviamente, ma qualche volta....)In questo caso la difficolta' era rendere piacevole

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-34369062763496610092010-06-30T06:20:00.012+02:002010-06-30T06:20:00.724+02:00

I contenuti dei blog vanno a ondate: in questi giorni e' il caffe' nei primi piatti a godere dei favori dei foodblogger.Potevo io restare indietro? Certo che no.Gia' nell'ultimo post sul caffe', ispirato da Heinz Beck, ho accoppiato capperini di Pantelleria e caffe'. Oggi invece ho usato del sedano e il risultato e' stato delicatissimo e insieme molto gustoso.La ricetta potrebbe chiamarsi "

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-67137517088482190152010-06-28T19:00:00.000+02:002010-06-28T19:00:02.118+02:00

Un altro contest della Sigrid? E allora un'altra ricetta da aggiungere alla lista dei partecipanti, la mia reinterpretazione della sua "Linguine con asparagi e gamberi marinati all'arancia", pag. 136.Sigrid ha chiesto, cito: "rifatela tale quale o capovolgetela come più vi pare".Bene, io ho preso lo spunto dalle linguine di Sigrid e ho fatto "Fettucce saltate con gamberi all'olio al limone".

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-40033974443639994832010-06-26T06:14:00.010+02:002010-06-26T11:34:10.263+02:00

Un antipasto di sicuro successo. Un po' lungo da preparare, ma ne vale la pena.L'ho creato oggi, che e' S. Giovanni (patrono di Firenze) e non lavoro. A mezza mattina, solo in casa perche' Anna Maria sta facendo una consulenza a Prato, mi sono messo a pensare a un antipasto nuovo. Almeno credo, in cucina e' raro creare qualcosa di completamente nuovo. L'ho fatto e ve lo propongo. Sto anche

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-23769740596256960792010-06-24T06:02:00.008+02:002010-06-24T06:02:00.365+02:00

I contenuti dei blog di cucina vanno a ondate: in questi giorni e' il caffe' nei primi piatti a godere dei favori dei foodbloggers.Potevo io restare indietro? Certo che no.Una sana voglia di pasticciare e inventare mi ha preso, e ho prodotto due ricettine. Questa di oggi sarebbe da titolare come "Mezzi rigatoni alla crema di ricotta, con capperi e caffè".L'accoppiata capperi e caffe' e' stata

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-83611528475866188502010-06-20T22:45:00.010+02:002010-06-22T10:41:52.588+02:00

Solo per dire che siamo stati, finalmente, a mangiare da Lisa, chef del ristorante Munaciello, confidenzialmente il "Muna".Hanno definito Lisa "giovane promessa della cucina fiorentina": giovane anagraficamente lo e' davvero, ma vanta lunga e fruttuosa esperienza -e passione- in cucina.Ed e' anche bella, ma questo lo avete gia' visto nella foto di apertura....Io e Anna Maria siamo cosi' andati

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-24509189600530840262010-06-17T06:50:00.015+02:002010-06-17T09:25:50.010+02:00

Questo e' un piatto freddo per una cenetta estiva. Veloce, semplice, ma gustoso.A me i piatti freddi mettono malinconia. Se mi volete vedere spalancare gli occhi e sorridere mettetemi davanti un piattone di spaghetti fumanti. Parafrasando Snoopy (il famoso bracchetto) potrei dire "la felicita' e' un piatto di spaghetti fumante". Pero' mi rendo anche conto che quando fa molto caldo cucinare e' un

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-63506287191045330782010-06-14T06:51:00.022+02:002010-06-14T07:59:48.494+02:00

Certo, che e' caldo. Certo, che non si sta volentieri ai fornelli. Ma se aveste ospiti imprevisti e se in un quarto d'ora poteste presentare un piccolo capolavoro, allora non lo fareste? Ai complimenti che vi arrivano rispondereste "Oh, una cosetta da niente....". Tie'!!.E' un risotto che si fa con poco, anzi con pochissimo. Se avete un po' di curcuma (Euro 2,54 da NaturaSi) e un vasetto di timo

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-37529976893171470742010-06-09T06:50:00.021+02:002010-06-09T06:50:00.328+02:00

Il petto d'anatra per me rappresenta una delizia, purche' sia cotto al punto giusto e sia ben accompagnato.Nella maggioranza dei casi il petto d'anatra e' cotto in padella e viene accompagnato -nappato- dalle piu' varie salsine. Le salsine non mi hanno mai entusiasmato, perche' il piu' delle volte il loro sapore tende a coprire e a falsare il sapore tipico della carne d'anatra.OK, c'e' chi

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4491470448617366099.post-79580819603986467352010-06-07T06:58:00.022+02:002010-06-07T08:12:25.760+02:00

Detto cosi' magari fa poco effetto. E anche la foto puo' non dire molto.Ma in bocca.... oh, gente, che bonta'.Semplice e veloce da cucinare, ma essenziale e' che gli ingredienti siano di buona qualita'. Quindi: guanciale che a mangiarlo crudo gia' venga voglia di finirselo. Quindi: pici freschi e di buona taglia. Quindi: ramerino fresco, colto dalla pianta (noi abbiamo delle piante in vasetto,

CorradoThttp://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.com17