Fichi caramellati. Ma.....

Tutto e' cominciato quando Anna Maria ha ricevuto in dono una cassettina di fichi appena colti, sia verdi che neri.
Mentre lei si preparava per fare i fichi caramellati da invasettare, versione standard, lo scienziato pazzo che e' in me gia' pensava a una versione innovativa, decisamente nonstandard.  Quindi ne ho trafugati  un po' per i miei scopi.
Anna Maria ha accomodato il suo Kg di fichi in una padellona, l'uno accanto all'altro, ha aggiunto le scorze di un limone e sommerso il tutto con 400 gr di zucchero di canna, lasciando poi a macerare per una nottata. Il giorno dopo ha cotto a fuoco basso per circa 2 ore.

Qua sotto la sua padellona.  Notare la sistemazione per colore, che non cambia il gusto finale, ma che appaga il senso estetico (grande Anna Maria).

Poi ha preso dei barattoli sterilizzati, ha invasettato i fichi, coprendoli con il liquido di cottura, ha chiuso e ha fatto bollire i vasetti per circa 45 minuti.
Brava Anna Maria, che, come le formichine, accumulava cibo per l'inverno.



E io?

Con i mei 4 fichi, tanto me ne erano toccati, ho accomodato in un padellino, con 120 gr di zucchero di canna e 60 gr di sale grosso, macinato al momento.
Ho aggiunto le foglie di un rametto di maggiorana da 4-5 cm e ho fatto andare a fuoco medio-basso per 30 minuti. La mia idea era di preparare un dessert da consumare in giornata, quindi macerazioni di una notte, cotture prolungate e sterilizzazioni non servivano.
Ho tolto i fichi dal padellino di cottura, li ho un po' sgocciolati e li ho impiattati, 2 per persona.
Spolverare con poco sale (Maldon, se l'avete) macinato al momento.
Ho poi preso dei rametti di nepitella e con le foglie e i bocci (ma c'era anche qualche fiore) ho cosparso i piattini.
Attenzione, la nepitella e' cosa diversa dalla mentuccia, specie come la intendono nel Lazio: su Wikipedia, QUI, ci sono le immagini delle due piante, in modo da distinguerle.  
Io le riconosco perche' la nepitella ha le foglie tondeggianti, mentre l'altra le ha piu' appuntite. E il sapore e' proprio diverso.  L'importante e' capirsi.  
Ho messo in frigo i piatti fino a mezzora prima di servirli.

Un  dessert  freddo  da  urlo  (quando ce vo', ce vo').

All'assaggio il dolce dell'interno e'  contrastato dal caramello salato dell'esterno, mentre la nepitella faceva esplodere in bocca un  aroma incredibile.
Un dessert non stucchevole.      Del tutto nuovo, in sapori e profumo.
Decisamente buono, da provare.




 Questo dessert partecipa al contest   "Cucinando... Dolcemente..."  della Pippi.

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