Gamberi al vapore su crema di ceci alla menta

Un antipasto di sicuro successo. Un po' lungo da preparare, ma ne vale la pena.
L'ho creato oggi, che e' S. Giovanni (patrono di Firenze) e non lavoro. A mezza mattina, solo in casa perche' Anna Maria sta facendo una consulenza a Prato, mi sono messo a pensare a un antipasto nuovo. Almeno credo, in cucina e' raro creare qualcosa di completamente nuovo. L'ho fatto e ve lo propongo. Sto anche rischiando, perche' la mia cavia preferita, Anna Maria, l'assaggera' solo stasera.
Finalmente i giorni caldi stanno arrivando e questo antipasto freddo e' perfetto per lo scopo. Aumentando le dosi puo' anche essere una cena saporita e leggera.
Andiamo....

Ingredienti per 2 persone
8 gamberi freschi, sgusciati e cotti a vapore
200 gr di ceci lessati, pesati sgocciolati
Poco peperoncino rosso secco
Olio evo
Un pugnello di foglie di menta fresca

Preparazione
Sgusciare i gamberi (odio questa parte...) lasciando la coda. Togliere il filo nero. Lessarli a vapore e salarli. So che si trovano gia' pronti e surgelati, non so se siano buoni come questi freschi.
Probabilmente cotti a bassa temperatura, come li ho provati da Lisa, sarebbero ancora piu' buoni.
Far lessare i ceci (questo lo fate anche da soli, senza che debba spiegarvelo io...). Ho scelto di usare i ceci perche' hanno un sapore piu' deciso dei fagioli, che vengono anche un po' piu' gessosi. Ma son gusti...
In una padella mettere dell'olio evo e il peperoncino sbriciolato. Come dico sempre: ognuno conosce il peperoncino suo, in questa preparazione noi vogliamo ottenere un piccante che si senta, ma senza lasciare i commensali a occhi spalancati e a bocca aperta.
Far scaldare l'olio, poi aggiungere i ceci, salarli, e a fiamma viva farli saltare un 5 minuti. Lo scopo e' insaporirli e renderli croccanti.
Travasare i ceci, e non anche il peperoncino, nel bicchiere del minipimer o nel mixer. Aggiungerci le foglie di menta tritate a forbice. Frullare, aggiungendo poco olio evo, o magari anche un po' d'acqua. Deve risultare una crema non troppo densa. Assaggiare e regolare di sale.
Siccome la crema tende a rapprendersi e' opportuno frullarla poco prima di servire.
Mettere un fondo di crema di ceci alla menta e adagiarci sopra 4 gamberi a persona. Guarnire con un ciuffetto di foglie di menta. Sconsiglio di servire freddo di frigo, perche' la crema si rapprende e, comunque, perche' a temperatura ambiente si sentono meglio tutti i sapori.























All'assaggio il sapore di mare dei gamberi si sposa benissimo con quello della crema alla menta. L'acuto aroma della menta contrasta molto piacevolmente con il dolcino dei gamberi.
Un'amica di famiglia, che sta nel nostro condominio, ha avuto un piattino omaggio (senza Anna Maria qualcuno doveva pur darmi un parere, no?). Poco fa e' arrivato un SMS di congratulazioni da tutta la famiglia. Sono contento :)

Provatelo, non solo e' buono, ma delicato com'e' vi fa anche fare bella figura.









Questa ricetta partecipa alla raccolta di Via delle Spezie, denominata "Sapore di Mare"










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