Migliorare la colomba Loison? Si puo', ma non si dovrebbe

Per il contest indetto da Babs, Genny e Dario Loison si chiede di accompagnare la colomba Loison con "un'idea in più, un ingrediente particolare che vorreste aggiungere, un'abbinamento, anche strano, purchè "commestibile".
Ora, perche' accompagnare la colomba Loison con qualche altra cosa, se non per migliorarla? Ma questo non significherebbe -invece- modificarne il sapore, stravolgerlo? Per questo motivo sulle prime non volevo nemmeno partecipare. Se la colomba Loison e' buona di suo (e lo e') perche' cambiarla?
Ma dopo un po' la mia creativita' e' stata stuzzicata (l'ho presa come una sfida!) e ho cominciato a chiedermi: cosa potrei inventare, senza rovinare le caratteristiche della colomba?
Oddio, se proprio la si volesse migliorare il modesto parere di un buongustaio quale io sono e' che si potrebbe smorzare la troppa zuccherosita'. Lo zucchero di copertura e' decisamente troppo e in bocca va ad anestetizzare, e nasconde, il buon sapore dell'impasto.
Eccomi partito: aggiungere qualcosa di fresco che assorbisse il troppo zucchero e qualcos'altro che lo contrastasse blandamente. Il risultato e' stato una crema calda di pere spolverata con zenzero e cannella.
Dopo un paio di prove e di assaggi di cavie, familiari e non, ho trovato il giusto equilibrio. I giurati dicano quel che vogliono, questa preparazione e' entrata di diritto tra i miei cavalli di battaglia.

Ricetta:

Ingredienti per 4 persone
2 pere abate belle sode
4 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
il succo di 1 limone

Preparazione
Sbucciare le pere accuratamente e metterle in una casseruola col succo di limone. Coprirle a filo di acqua. Accendere un fuoco medio e attendere la bollitura. Mentre si attende porzionare la colomba in fette alte un paio di cm, non di piu'.
Appena il bollore e' ben avviato scolare le pere accuratamente, metterle nel bicchiere del minipimer e frullarle a oltranza. Versare la crema calda su ogni fetta di colomba e cospargere con due parti di cannella in polvere e una di zenzero. Servire immediatamente.
In alternativa versare la crema calda in coppette individuali dove i commensali potranno intingere pezzi di colomba e portarli alla bocca con le mani (non molto fine, ma piu' godurioso).






















All'assaggio i sapori della colomba non sono sopraffatti dalla pera (e' pur sempre frutta fresca), mentre il sapore di cannella esalta l'insieme, e lo zenzero contrasta blandamente l'eccesso di zucchero. Molto appetitoso, anche un'amica in visita condominiale ha apprezzato (mmmm... quasi mugolando) e se ne e' andata con un piattino per farlo assaggiare in famiglia. Son soddisfazioni...

Con questa ricetta partecipo, vada come vada, al contest "Chi accompagna la colomba?" nella categoria "La piu' originale".

















Sito del produttore Dario Loison:

http://www.loison.com/index.php?lang=it



A presto :-)

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