Peperoni sontuosi

Questa e' una gustosissima ricetta, con un'usabilita' trivalente. Cioe' a dire puo' essere utilizzata in tre diversi modi: come antipasto, come condimento per la pasta o come contorno.
Per me i peperoni cucinati in questo modo sono eccellenti. Di piu': addirittura sontuosi. Provare per credere....

Ingredienti per 2 persone
2 peperoni rossi, o 1 rosso e 1 giallo
1 porro
Una puntina di peperoncino rosso secco
Mezzo barattolo di pomodori pelati (200-250 gr)
3 cucchiai di zucchero di canna
Scaglie di mandorle
Uvetta secca
Pinoli
Olio e.v.o.

Preparazione
Pulire i peperoni e tagliarli a strisce larghe 5 cm, piu' o meno. Metterli in forno a 180 gradi finche’ non cominciano ad abbronzarsi. Non devono bruciare.
Mentre i peperoni cuociono mettere in una padella 8 cucchiai di olio evo, la puntina di peperoncino e il porro tagliato a fette sottilissime. Far soffriggere a fuoco medio finche’ non sono disfatti. Non devono comunque colorire.
Aggiungere il mezzo barattolo di pelati e lo zucchero. Far cuocere un quarto d’ora circa, schiacciando i pelati con la forchetta. Trasferire questo sugo nel bicchiere da minipimer o nel frullatore e frullare a oltranza, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua, perche’ il risultato dev’essere piuttosto liquido. Assaggiare e regolare di sale.
Quando i peperoni sono ben abbronzati metterli su un piatto, coprirli con un altro piatto e attendere che siano quasi freddi. Spellare i peperoni, anche raschiandoli con un coltello, se e' il caso. Quindi tagliarli a pezzi di 3-4 cm.
Rimettere sugo e peperoni spellati nella padella, aggiungere un pugno di scaglie di mandorle, mezzo pugno di uvetta e mezzo pugno di pinoli. Far andare a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando un paio di volte. Se secca, aggiungere un po’ di acqua. Assaggiare e regolare di sale.

Questa preparazione, come antipasto, puo' essere accompagnata da fette di pane abbrustolito, o addirittura spalmata a cucchiaiate su di esse.
Come condimento per la pasta e' sufficiente farci saltare la pasta, preferibilmente pasta corta. Parmigiano a parte, a seconda dei gusti, ma sarebbe meglio di no.
Come contorno e' perfetto per accompagnare carni bollite, o anche ai ferri. Secondo me non e' adatto con il pesce, perche' il suo sapore sarebbe preponderante.























All'assaggio i sapori di peperoni, pomodoro, mandorle, uvetta e pinoli si integrano armoniosamente l'un l'altro e, se le proporzioni sono state rispettate, si resta a lungo indecisi tra il dolcino e il deciso sapore da ortaggio dei peperoni.
In ogni caso il risultato -comunque lo si voglia classificare- e' sontuoso, appunto. Anche una signora del condominio, in visita per altri motivi, e' stata invogliata all'assaggio e se ne e' andata contenta, con la ricetta in mano.
Piatto vegetariano, quasi a zero grassi.
Io e Anna Maria ce lo siamo finito vergognosamente col pane.

Provatelo.

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