Stavo guardando il bilancio del mio blog e ho visto che gli antipasti sono 29, i primi 61, i secondi 27. I dessert sono 34, ma i miei si contano sulle dita di una mano, gli altri sono di amiche non-blogger.
La prevalenza dei primi piatti e' schiacciante, e si spiega: io vivrei solo di questi.
Poi ho guardato dentro molti altri blog e in tutti stravincono i desserts, mentre i primi sono una ridicola minoranza.
Considerato che per il 99% gli altri blog sono di donne se ne puo' ragionevolmente dedurre che i primi piatti sono cosa da maschi.
E fin qui, capirai che scoperta.... MA se ci si chiede perche' alle donne piacciano piu' i dolci mentre agli uomini piacciono piu' i primi il discorso diventa piu' difficile.
Non azzardo spiegazioni, mi permetto solo di osservare una illogicita' tutta femminile.
Si, perche' se tutte le donne sono a dieta (pardon, stanno attente a quello che mangiano), allora perche' i dolci?
Questi sono un tripudio di zuccheri e di grassi (burro, uova)!!!
I nostri primi piatti (nostri, intendo come maschietti) richiedono un po' di olio per i soffritti e a volte della carne un po' grassa, come pancetta o a volte salsiccia, ma niente di paragonabile all'insulto che grassi e zuccheri dei dolci fanno alle silhouettes.
Ma secondo voi che state leggendo perche' le donne preferiscono pubblicare dolci anziche' primi? E non venitemi a dire che cucinano dolci solo per fotografarli e pubblicarli e che poi non li mangiano, perche' e' piu' facile che un cammello passi nella cruna di un ago che una donna etc. etc.
Comunque la domanda e' interessante, sto pensando di farci un piccolo contest, vedremo.....
Passiamo alla ricetta di oggi. Per non smentirsi e' un primo piatto!!!
Niente zuccheri, 3 cucchiai di olio di oliva, scampi e basilico.
E c'e' meno farina (carboidrati) in un piatto di pasta che in qualsiasi dolce.
Ingredienti per 2 persone
200 gr di calamarata (buona!)
300 gr di scampi gia' puliti
4 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio e.v.o.
Poco peperoncino
Un bicchiere di vino bianco secco, no tavernello
Un bel ciuffo di basilico
Preparazione
Piatto semplicissimo e molto veloce, provare per credere. Cuocere gli scampi a vapore, sgusciarli, incidere il dorso e togliere il filo scuro. Si possono usare anche scampi surgelati, se si e' sicuri della qualita'. Quelli surgelati sono meno saporiti, e' chiaro, ma se bisognasse un primo veloce..... (Spero che con questa dichiarazione non mi mettiate sullo stesso piano della Parodi....).
Tagliare la polpa degli scampi a pezzetti di un cm, piu' o meno. Tritare l'aglio e metterlo in una padella insieme all'olio evo.
A fuoco medio-basso far soffriggere, ma poco, l'aglio non deve colorire. Buttare i pezzi di scampi e far andare qualche minuto a fuoco medio. Sentirete che profumo si spande in cucina....
Gli scampi butteranno fuori la loro acqua: farla ritirare per meta', con lo scopo di concentrare il sapore di mare.
A quel punto versare il vino bianco e far ritirare per meta'. Assaggiare un pezzetto di scampo e regolare di sale, senza timidezza.
Spezzettare il basilico e metterlo nel bicchiere del minipimer, aggiungere gli scampi con tutto il loro sughetto e frullare a oltranza. Se il frullato risulta troppo denso aggiungere a filo del vino bianco e continuare.
Cuocere la calamarata al dente. A questo punto decidere se saltare la calamarata nella crema o se invece, per motivi di look, si preferisce fare un letto di crema e versarci sopra la calamarata, come nella foto.
Spolverare con un poco di basilico e aggiungerne di lato un ciuffetto. E, se proprio si vuole esagerare, uno scampo intero (ma cotto!).
Piatto facile, di sana cucina mediterranea e di veloce realizzazione.
All'assaggio il sapore del mare e' intenso e ben si combina con quello della pasta. Crema morbida e avvolgente, col contrasto della calamarata, tutta da mordere. E il basilico, che molto profuma di vento e di sole.
Buonissimo!! (e tutti i presenti, fateci caso, guarderanno di sottecchi il vassoio per vedere se ce n'e' ancora....).
.
